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数字密度计在酒中乙醇浓度测定中的应用点击次数:276 发布时间:2019-07-09


 

 

乙醇俗称酒精,是酒的主要成分,也是衡量酒质量的重要指标之一。根据各类酒生产工艺不同可分为蒸馏酒、发酵酒及配制酒,其乙醇含量在0.5%vol~65%vol之间,而快速、准确测定酒中乙醇含量,有利于对酒质量的把控和对消费者权益的保护。

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Zui新的国标GB5009.225—2016 “食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定规定了酒精、蒸馏酒、发酵酒和配制酒中酒精度的测定方法。其中:第一法密度瓶法适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒,第二法酒精计法适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒(除啤酒外),第三法气相色谱法适用于葡萄酒、果酒和啤酒,第四法数字密度计法适用于啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。

 

第一法:密度瓶法

以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质,用密度瓶测定馏出液(酒精水溶液)20℃时的密度,根据馏出液的密度,求得20℃时乙醇的体积百分数,即酒精度。

 

第二法:酒精计法

以蒸馏法去除样品中不挥发性物质测定时将酒精计沉入样品中,测得酒精体积分数示值,同时测定温度,加以温度校正,求得20℃时乙醇的体积百分数,即为酒精度。

 

第三法:气相色谱法

试样进入气相色谱仪中的色谱柱时,由于在气固两相中吸附系数不同,而使乙醇与其他组分得以分离,利用氢火焰离子化检测器进行检测,与标样对照,根据保留时间定性,利用内标法定量。

 

第四法:数字密度计法

将试样注入U形管,通过在20℃时与两个标准的振动频率比较而求得其密度,计算出样品在20℃时乙醇含量的体积分数,即酒精度。

 

GB5009.225—2016 规定的酒中乙醇浓度测定的四种方法中,数字密度计法相对于其它方法:操作更简单,测试时间更短,样品量更少,清洁更方便。

 

而梅特勒-托利多数字密度计还内置多种针对酒精度的测量单位,如:OIMLAOAC、酒度、HM C&EGay Lussac等,可以在设备上直接读取和储存样品的密度及酒精度数值,不再需要手工计算,不仅更简单,而且大大降低了错误风险。

 

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